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煮了20年的“滑肉湯”,原來第一步就做錯了,難怪湯渾濁不嫩滑
更新時間:2021-08-14

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煮了20年的“滑肉湯”,原來第一步就做錯了,難怪湯渾濁不嫩滑!在日常生活中,一日三餐的菜肴特別多,比如滑肉湯,說到滑肉湯,大家不會陌生,滑肉湯不但是一道好吃的菜肴,還是一道傳統小吃,滑肉湯主要是由豬肉、淀粉制作而成,還可以加入各種配菜,比如豆芽、香菇、豌豆尖、絲瓜等,滑肉湯的味道鮮美,肉質滑嫩入味,是一道非常好吃的美食,但在做這道美食的時候,很多人第一步就做錯了,難怪不好吃,一起來看看吧!

做滑肉湯,首先需要準備好豬肉,豬肉適當加一點肥肉,把瘦肉切成條或者切成片都可以,肥肉切細一點,這樣就不會太膩,然后把切好的肉片裝進盆子里,加入姜、料酒、鹽腌制一會,然后再放入淀粉,淀粉盡量弄得細一點,這樣才能和均勻。

淀粉放進盆里后,先用干淀粉把肉片攪拌均勻,然后再一點一點加入開水,讓肉片上面都裹上淀粉,用開水能讓淀粉更容易裹在肉片上,煮出來會更嫩一些,但水也不能放太多,不能太稀,稍微干一點淀粉就不會掉,很多朋友都是加的冷水,所以口感會差很多,一定要用開水,接下來就可以煮滑肉湯了。

鍋里放少許油,放入姜炒香,如果喜歡吃酸菜湯的,可以加入適量的酸菜炒出香味,再加入適量的水,水還沒燒開之前,就可以把滑肉放進鍋里了,這樣湯就不會變得渾濁,因為水開后放入滑肉,水會把滑肉上面的淀粉沖開,所以湯就會渾濁。

滑肉煮至變得偷明的時候,就可以用鍋鏟或者湯勺攪拌一下,再放入喜歡吃的配菜,比如豆芽、香菇、豌豆莢、絲瓜,配菜煮熟后放少許鹽攪拌均勻就可以出鍋了,出鍋后撒上蔥花,好吃的滑肉湯就做好了,你喜歡吃滑肉嗎?肉質嫩滑,味道好,非常不錯的一道菜肴,家人也都喜歡吃,口味也可以根據自己的口味來做,可以做清淡的,也可以做酸辣的,都超好吃。

來源:喜歡做飯的美美醬

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